Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Caramel beurre salé : à feu doux dans une casserole, faites fondre votre sucre sans jamais le remuer. Faites bouillir à la crème liquide dans une autre casserole avec la vanille. Lorsque le sucre a fondu et a pris une belle couleur versez la crème bouillante dessus puis mélangez. Hors du feu ajoutez le beurre et la fleur de sel. Remettre à chauffer à feu doux quelque minutes pour faire épaissir. Mettre dans un récipient et laissez refroidir à température ambiante.
- 2
Pâte : mixer vos spéculos finement et ajoutez votre beurre pommade (non fondue) et mélangez à nouveau
- 3
Chantilly: fouettez le mascarpone avec le sucre et la crème liquide jusqu’à obtenir une chantilly.
- 4
Déposez la pâte dans des cercles à tarte munie de Rhodoïd pour faciliter le démoulage. Tassez bien à l’aide d’une cuillère. Ajoutez vos rondelles de bananes puis le caramel refroidi
- 5
Mettre une couche de mascarpone et réservez au frais au moins 2h.
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