Banoffee

Aux douceurs de Gaelle
Aux douceurs de Gaelle @AuxdouceursdeGaelle
Seine et marne 77

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Ingrédients

3/4 parts
  1. Caramel beurre salé vanille
  2. 80 gsucre en poudre
  3. 80 gcrème liquide entiere
  4. 70 gbeurre doux
  5. 1pincée de fleur de sel
  6. Vanille en poudre
  7. Base spéculos
  8. 125 gspéculos mixé en poudre
  9. 50 gbeurre doux
  10. Base crème chantilly
  11. 120 gcrème liquide entière
  12. 110 gmascarpone
  13. 30 gsucre glace
  14. Vanille en poudre
  15. 2petites bananes 🍌

Instructions de cuisine

  1. 1

    Caramel beurre salé : à feu doux dans une casserole, faites fondre votre sucre sans jamais le remuer. Faites bouillir à la crème liquide dans une autre casserole avec la vanille. Lorsque le sucre a fondu et a pris une belle couleur versez la crème bouillante dessus puis mélangez. Hors du feu ajoutez le beurre et la fleur de sel. Remettre à chauffer à feu doux quelque minutes pour faire épaissir. Mettre dans un récipient et laissez refroidir à température ambiante.

    Une image de l'étape 1 de Banoffee.
  2. 2

    Pâte : mixer vos spéculos finement et ajoutez votre beurre pommade (non fondue) et mélangez à nouveau

    Une image de l'étape 2 de Banoffee.
    Une image de l'étape 2 de Banoffee.
    Une image de l'étape 2 de Banoffee.
  3. 3

    Chantilly: fouettez le mascarpone avec le sucre et la crème liquide jusqu’à obtenir une chantilly.

  4. 4

    Déposez la pâte dans des cercles à tarte munie de Rhodoïd pour faciliter le démoulage. Tassez bien à l’aide d’une cuillère. Ajoutez vos rondelles de bananes puis le caramel refroidi

    Une image de l'étape 4 de Banoffee.
    Une image de l'étape 4 de Banoffee.
    Une image de l'étape 4 de Banoffee.
  5. 5

    Mettre une couche de mascarpone et réservez au frais au moins 2h.

    Une image de l'étape 5 de Banoffee.
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Seine et marne 77
InfirmièreJ’adore la pâtisserie 🥮 et la cuisine. 👩‍🍳Partager des moments en famille ou entre amis est important pour moi ❤️.Maman de 4 enfants (2016/2017/2018/2021)
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