Mettes tout els ingrédients secs dans la cuve du petrin, mélangez ensuite rajoutez l'eau petit a petit jusqu'à obtention d'une pâte assez ferme, laissez tourner 5 min ensuite commencez a rajouter de l'eau petit a petit jusqu'à ce que la pâte devienne plus souple. Cette étape peut durer de 10 a 15 mn, couvrez et 30 mn après dégazez votre pâte et faites une boule ensuite placez la dans sur un silpat ou bien une palque beurrée et aplatissez la pour quelle puisse lever.

Une fois la galette levée badigeonner la avec l'œuf, parssemez la surface avec un peu du mélange de graines que vous avez réservé et enfin enfournez a 180 degrés pendant 15 a 20 min (+ -).