Préchauffer le four à 200 degrés en chaleur tournante.

Brosser et laver rapidement les champignons, les couper en 2 et les placer dans un plat allant au four. Enfourner 15-20 minutes

Émincer le blanc de poireau, l'oignon et l'échalote et faire revenir le tout 5 minutes dans 25g de beurre

Ajouter les champignons, leur jus et le bouillon. Laisser frémir 20 minutes. Puis mixer le tout

Délayer à froid la maïzena et la crème. Ajouter au velouté et laisser épaissir quelques instants. Déguster. Bon appétit