Dans une casserole, portez à ébullition le lait le beurre et la vanille en poudre.

En attendant dans un cul de poule, mélangez la compote et la maïzena. Ajoutez ensuite le sucre de canne, la farine et le rhum (optionnel). Mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène

Ajoutez votre lait chaud dessus et mélangez. Vous devez obtenir une texture pâte à crêpe.

Préchauffez votre four à 250•c ou au maximum de sa capacité (parfois 235•c).

Mettre la pâte dans les moules et enfournez pendant 10min puis baissez la température à 170•C pendant 45min (50min a 1h pour les gros cannelés)

Laissez refroidir puis démoulez.