Ajouter le beurre fondu au biscuits moulues, puis mettre au fond des verrines.

Mélanger les œufs, le sucre et ajouter le jus de citron et le zeste, mettre dans une casserole sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ébullition, hors du feu ajouter le beurre et bien l'incorporer. Verser dans les verrines.

Monter la poudre de chantilly et avec l'eau froide à l'aide d'un batteur, puis mettre dans une poche à douille et décorer les verrines.