Préchauffez le four à 180°C

Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre et l'extrait de vanille, jusqu'à obtention d'une pommade.

Ajoutez l'œuf et mélangez de nouveau.

Ajoutez la farine de riz petit à petit et mélangez à l'aide d'une spatule (plus pratique qu'avec le fouet) jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Ajoutez les pepites, mélangez à nouveau à la spatule.

A l'aide de deux cuillères formez des petites boules de pâtes et aplatir un petit peu le dessus pour formez un cercle. LAISSEZ DE L'ESPACE ENTRE CHAQUES BOULES

Enfournez pour 20 min. Ils vont sortir un peu mou du four mais vont durcir en refroidissant. Il n'y a plus qu'à savourer !