Préchauffer le four à 210°.

Décongeler les épinards et les hacher grossièrement dans un saladier

Retirer la peau et les arrêtes du saumon

Faire chauffer de l'huile dans une poêle. Quand elle est bien chaude déposer le saumon et cuire 5 minutes en le retournant à mi cuisson. Il n'a pas besoin d'être très cuit il va recuire au four.

Quand il est cuit, l'émietter à la fourchette dans un saladier.

Huiler le plat à gratin. Déposer une plaque de pâtes au fond du plat.

Recouvrir d'une couche d'épinards hachés, puis de saumon, verser dessus un filet de crème fraîche puis déposer des cuillères de ricotta dessus. Étaler et saler, poivrer. Parsemer de mozza râpée.

Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Finir par de la ricotta et de la mozza râpée.

Enfourner pour 20 à 25min. Laisser gratiner si besoin.

Lorsque c'est cuit laisser tiédir légèrement les lasagnes avant de déguster.