Dans le bol du robot, mettre la levure, la farine, le sel et le sucre. Puis le lait, les œufs et le mascarpone. Pétrir pendant 10 bonne minute. La pâte doit se décoller des bords. Laisser ensuite pousser 1h30 dans un endroit chaud.

Quant la pâte à bien doubler de volume, dégazer puis former 6 boules. Placer les ensuite dans un cercle de 20 cm. Couvrir et laisser pousser 45 minute. Préchauffer le four à 180• A l’aide d’un pinceau badigeonner un mélanger de jaune d’œuf et de lait sur le dessus, puis saupoudré de sucre roux et enfourner 30 minute à 180 •.