🥓Préchauffez votre four à 180°c. Faire cuire les lardons dans une poêle (mais pas trop afin qu'ils ne durcissent pas à la cuisson).

🥓Coupez la boule de mozzarella en petits morceaux et réserver au frigo.
Ensuite dans un saladier, mélanger le beurre avec la farine et la levure chimique.
Incorporer l'oeuf et bien mélanger la pâte afin qu'elle soit homogéne.

🥓Ajoutez ensuite la mozzarella, les lardons et le fromage râpé.
Assaisonner selon votre goût et verser quelques gouttes d'huile d'olive.

🥓Entreposez la pâte 30mns au frais afin qu'elle soit plus malléable.

🥓Façonner ensuite les cookies en petites boules et disposez-les sur une plaque avec du papier sulfurisé (les aplatir avec la paume de la main ou une spatule). Cuire 15 mns à 170°c.