Étaler la pâte dans un plat à tarte, recouvrir de billes de cuisson et faire cuire 15 minutes à 180 degrés. Réserver

Pour préparer la crème : presser les citrons. Réserver. Mélanger les oeufs battus, et le sucre, jusqu'a ce qu'il blanchisse

Dans une casserole, à feu doux, porter à ebullition le jus de citron, et verser sur le mélange oeuf/sucre en fouettant vigoureusement.

Remettre cette crème sur le feu pendant 3 minutes sans cesser de remuer pour la faire épaissir. Enlever du feu et laisser refroidir quelques minutes. Incorporer ensuite le beurre coupé en morceaux, et remuer pour obtenir une consistance homogène et onctueuse.

Garnir le fond de tarte et mettre au frigidaire au moins 1 heure avant de déguster.