Laver et essuyer les clémentines. Les peler. Puis découper des lamelles d'écorces

Blanchir 1 ou 2 fois :

Mettre une casserole d’eau à bouillir, avec un peu de gros sel dans le 1er blanchiment pour enlever l’amertume, attendre que l’eau se remette à bouillir et égoutter dans une passoire (recommencer cette étape)

Laisser sécher les lamelles sur du papier cuisson (1 nuit dans l'idéal)

Recouvrir les clémentinettes de sucre en poudre

💡La méthode la plus simple/rapide est encore de mettre du sucre dans une boîte en plastique, de déposer les clémentinettes en quinconce sur le sucre, fermer la boîte, secouer, les retirer et les déposer sur une assiette, réitérer l’opération jusqu’à ce que toutes les lamelles soient couvertes de sucre

On peut s’arrêter là, c’est déjà très bon... Mais on continue dans la gourmandise en faisant fondre le chocolat au bain-marie

Puis à l’aide d’une pince, plonger les clémentinettes dans le chocolat et les déposer sur une feuille de papier cuisson (ou silpat). Laisser prendre au réfrigérateur 10-15 minutes

📝 Se conserve dans un pot en verre hermétique ou une boîte métallique