Cuire la pomme de terre à l'eau

Faire revenir l'oignon avec le poulet coupé en petits morceaux. Ajouter sel et poivre

Ajouter la pomme de terre cuite et l'œuf dur, écraser et mélanger

Ajouter l'œuf cru, le boursin et l'emmental râpé. Si la texture et trop sèche ajouter quelques centilitres de crème liquide. Farcir les triangles et les faire frire à la poêle. Égoutter sur du papier absorbant