Galette des rois à la frangipane

Name: Galette des rois à la frangipane
Cuisine: France
Ingredients: 2 pâtes feuilletées pur beurre; Fèves; Crème pâtissière :; 60 g Farine,; 2 œufs,; 1 sachet de sucre vanillé,; 1 c à café de vanille liquide,; 50 g sucre,; 1/4 L lait; Crème aux amandes :; 125 g sucre glace,; 125 g beurre,; 125 g d’amandes en poudre,; 2 c à soupe de rhum,; 1 œuf

bft_brietcocotte @cook_18742416

Galette des rois à la frangipane

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Ingrédients

2pâtes feuilletées pur beurre
Fèves
Crème pâtissière :
60 gFarine,
2œufs,
1sachet de sucre vanillé,
1 cà café de vanille liquide,
50 gsucre,
1/4 Llait
Crème aux amandes :
125 gsucre glace,
125 gbeurre,
125 gd’amandes en poudre,
2 cà soupe de rhum,
1œuf

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Instructions de cuisine

1

Préchauffer le four à 200 degrés.
Au robot Thermomix (vieux Clermont) faire une crème pâtissière (voir photo suivante) avec les ingrédients, cuire 4 min à 95 ou 100, vitesse 1. Puis à l’arrêt, mixer 5 secondes, vitesse 12.
Puis faire une crème aux amandes en ajoutant les ingrédients à la crème pâtissière, mixer 1 min, vitesse 8.
Débarrasser dans un saladier et Laisser refroidir complètement
2

Si elle n’est pas assez épaisse, rajouter de la maïzena (2 à 4 c à soupe) et faire cuire au micro ondes 2 à 3 min. Mélanger au fouet.
3

Dans un moule à tarte ou une plaque recouverte de papier cuisson, placer une pâte feuilletée, étaler la crème frangipane (pâtissière mélangée à celle aux amandes) au milieu en laissant au moins 1 cm de pâte libre tout autour, placer la ou les fèves, puis recouvrir de la deuxième pâte feuilletée. Mettre un peu d’eau avec le doigt sur la pâte inférieure pour coller les deux pâtes ensemble.
Faire une cheminée et des incisions au couteau pour le décor.
4

Badigeonner la pâte d’un (ou deux) jaune d’œuf mélangé avec 1 c à soupe d’eau, à l’aide d’un pinceau.
Faire cuire au four à 200 degrés durant 10 min puis à 180 degrés durant 30 minutes environ. Bien surveiller la cuisson.