Génoise:
Préchauffez le four a 170 °C.
Casser de chocolat en morceaux et le faire fondre au bain marie.
Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre glace, puis ajouter la fécule, le cacao, le chocolat fondu, le beurre fondu et la farine
Montez les blancs en neige et les incorporez à la préparation.
Verser dans un moule et enfournez 12 minute.

Mousse au chocolat :
Faite fondre le chocolat au bain marie.
Séparer les blancs et les jaunes, ajouter le chocolat fondu dans les jaunes et monter les blancs en neige. monter la crème liquide et le sucre glace en chantilly.
Incorporé les blancs puis la chantilly dans la préparation au chocolat.

Croustillant:
Faites fondre le chocolat praliné au bain marie, émiettez les crêpes dentelles et incorporez les au chocolat

Montage :
Dans un cercle de 20cm, poser la génoise, la recouvrir le croustillant puis une fois refroidi ajouter la mousse. laissez reposer 3 heures au frai.