Couper finement les oignons et les faire revenir dans de l'huile d'olive. Y ajouter le boeuf haché et l'ail.

Couper le poivron en dés et l'ajouter à la viande. Ajoutez-y les haricots rouges le concentré de tomates et le piment à votre convenance. Laisser chauffer à couvert et à feux doux environ 15 minutes en remuant de temps en temps.

Préchauffer le four à 200°C.

Faites chauffer les tortillas au micro-ondes pendant 20 secondes pour faciliter le travail.

Garnir les tortillas avec le mélange puis, les placer dans un plat à gratin.

Une fois toutes les tortillas placées, les badigeonner avec la crème épaisse et recouvrir le tout de gruyère râpé.

Enfourner pour 20 minutes.