Retirer les extrémités puis couper chaque fenouil en 2.
Retirer la base.
Couper les fenouils en lanières, les laver et les égoutter. Émincer l'oignon.

Dans une cocotte, faire revenir l’oignon avec l’huile d’olive.
Ajouter les fenouils et le jus de citron.
Faire revenir pendant 5 min.

Saler et poivrer.
Laisser mijoter 30 min à couvert sur feu moyen.

Ajouter la crème et mélanger.

◘ Si vous aimez le fenouil al dente, ajouter la moutarde, mélanger et rectifier l’assaisonnement....c'est prêt !!!!
◘ Si vous aimez le fenouil plus fondant, ajouter la moutarde, sel et poivre.
Mélanger et laisser mijoter 10 min supplémentaires avant de passer à table !!!!
Saupoudrer de pluches de fenouil ciselés avant de servir.

Déguster bien chaud.