Ôtez-le vert et la barbe du poireaux. Coupez-le en fines rondelles. Coupez la butternut en tranches, ôtez-en les pépins et la peau. Coupez-la en petits cubes. Placez l'ensemble dans un faitout avec le bouillon émietté et quatre cuillerées à soupe d'eau. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 20 minutes (ou jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres).

Mettez de côté quatre cuillerées à soupe de butternut. Ecrasez-le tout avec le fromage de chèvre et réservez.

Salez et délayez le tahin avec un peu de jus de cuisson avant de le mélanger avec les légumes, en écrasant grossièrement le tout à la fourchette.

Garnissez les wraps du mélange butternut-fromage. Ajoutez le persil haché et les noisettes concassées. Roulez les wraps garnis comme un bûche et découpez le en tranches de 2 cm d'épaisseur.

Répartissez les légumes dans deux bols et déposez les tranches de wraps par dessus. Servez bien chaud.