Velouté de pois cassés gratiné aux croûtons /fromage

Name: Velouté de pois cassés gratiné aux croûtons /fromage
Yield: Pour 4 pers.
Cuisine: France
Ingredients: 250 g pois cassés bio; 2 carottes; 2-3 gousses d'ail; 1 oignon; 1 cuil. à soupe de sucre; 150 g jambon sec de pays coupé en mourceaux; Du beurre; De l'huile d'olive; 1,5 l bouillon de légumes; Du thym; 1 feuille de laurier; 2-3 cuil. à soupe de marjolaine en poudre; Sel et poivre; Des croûtons à l'ail; Du fromage râpé

Mi Jo @mijo54

Meurthe-et-moselle (54)

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Ingrédients

15 mn + 1h cuisson

Pour 4 pers.

250 gpois cassés bio
2carottes
2-3 goussesd'ail
1oignon
1cuil. à soupe de sucre
150 gjambon sec de pays coupé en mourceaux
Du beurre
De l'huile d'olive
1,5 lbouillon de légumes
Du thym
1feuille de laurier
2-3cuil. à soupe de marjolaine en poudre
Sel et poivre
Des croûtons à l'ail
Du fromage râpé

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Instructions de cuisine

15 mn + 1h cuisson

1

Couper grossièrement l'oignon, écraser l'ail. Éplucher et couper les carottes en rondelles, faire revenir et colorer les oignons et le jambon de pays dans le beurre et l'huile d'olive, ajoutez ensuite les carottes, la feuille de laurier et l'ail. Laisser dorer quelques minutes.
2

Rincez soigneusement les pois cassés dans une passoire sur le robinet d'eau froide et les ajoutez ainsi que le sucre dans la casserole. Ajoutez un litre et demi de bouillon de légumes et portez à ébullition couvrir et laissez cuire à feu doux pendant environ une heure. En milieu de cuisson ajoutez la marjolaine en poudre.
3

Mixer la soupe et ajoutez un morceau de beurre. versez dans des bols déposez les croûtons à l'ail à la surface puis saupoudrez de fromage râpé laissez gratiner sous le grill du four pendant quelques instants et servir bien chaud.