Ayam lado mudo (ayam cabe hijau) khas Bukittinggi

Name: Ayam lado mudo (ayam cabe hijau) khas Bukittinggi
Yield: 6 -7 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1/2 bagian ayam (6 - 7 potong); 250 ml Santan kental (1 gelas); 1 btg serai geprek; 2 lbr daun salam; 3 lbr daun jeruk; 1 jempol lengkuas geprek; Garam; Lada; Gula; Kaldu bubuk (optional); Minyak; 20 biji cabe hijau besar; 15 biji cabe rawit hijau (ingin pedas boleh tambah); 10 siung bawang merah; 5 siung bawang putih; 1 jempol kunyit; 1 jempol jahe; 2 lbr daun jeruk (buang tulang daunnya); 3 kemiri; 1/2 sdt ketumbar; 1/2 butir pala; 2 sdt air perasan jeruk nipis; 1 blok terasi yg sudah dibakar (aku pakai terasi ABC)

Ayu Gita Fadilla @cook_18156533

Padang, Sumatera Barat

Kalo dibukittinggi biasanya pake bebek. Berhubung aku ga begitu pinter ngolah bebek karna takut amis, alot , dll. Jadi diganti ayam aja biar aman. Dan gak kalah enak. Silahkan mencoba😊🙏🏽

Lebih banyak

Ayam lado mudo (ayam cabe hijau) khas Bukittinggi

Ayu Gita Fadilla @cook_18156533

Padang, Sumatera Barat

Kalo dibukittinggi biasanya pake bebek. Berhubung aku ga begitu pinter ngolah bebek karna takut amis, alot , dll. Jadi diganti ayam aja biar aman. Dan gak kalah enak. Silahkan mencoba😊🙏🏽

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

45 - 50 menit

6 -7 porsi

1/2 bagianayam (6 - 7 potong)
250 mlSantan kental (1 gelas)
1 btgserai geprek
2 lbrdaun salam
3 lbrdaun jeruk
1 jempollengkuas geprek
Garam
Lada
Gula
Kaldu bubuk (optional)
Minyak
Bumbu Halus :
20 bijicabe hijau besar
15 bijicabe rawit hijau (ingin pedas boleh tambah)
10 siungbawang merah
5 siungbawang putih
1 jempolkunyit
1 jempoljahe
2 lbrdaun jeruk (buang tulang daunnya)
3kemiri
1/2 sdtketumbar
1/2 butirpala
2 sdtair perasan jeruk nipis
1 blokterasi yg sudah dibakar (aku pakai terasi ABC)

Tersimpan

Cara Membuat

45 - 50 menit

1

Siapkan bahan2. Lumuri ayam dengan perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan 10-15 menit.
2

Haluskan bumbu2. Panaskan minyak dengan api sedang. Tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun jeruk dan daun salam. Masak hingga harum.
3

Kalau sudah harum, mulai matang dan bumbu mulai mengeluarkan minyak. Masukan ayam. Aduk rata. Masak ayam bersama bumbu kira2 5-7 menit.
4

Masukan santan kental ke dlm ayam. Aduk rata. Aduk terus hingga santan mulai mendidih. setelah mendidih masukan garam, gula, lada, kaldu bubuk (optional). Aduk hingga rata.
5

Matangkan ayam dgn api kecil. Sesekali di aduk supaya tidak gosong dan lengket. Koreksi rasa. Masak ayam hingga santan mengering, mengeluarkan minyak dan bumbu mulai menjadi hijau gelap. Angkat. Sajikan.