Faire tremper les lentilles vertes au préalable pendant quelques heures. Éplucher les carottes, découper les légumes et les disposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Ajouter un filet d’huile d’olive, le sel, le poivre,le persil et le thym. Faire cuire les lentilles comme indiqué sur le paquet. (Je n’ai pas précisé de quantités car je fais toujours un peu plus pour le restant de la semaine).

Faire cuire les légumes au four 30 minutes à 200 degrés. Lorsque les lentilles sont cuites, cuire le quinoa dans du bouillon en respectant les indications du paquet.

Pendant ce temps, découper le halloumi et cuire à la poêle quelques minutes.

Presser un demi citron. Composer l’assiette et ajouter le jus de citron et le jus de cuisson du halloumi. Bon appétit 😉