Rincez les poireaux et les couper en fins tronçons puis les cuire à la vapeur. Préchauffez le four th. 6 (180 °)

Dans 1 récipient battre les oeufs en omelette avec la gousse d'ail pressée et la noix de muscade, salez et poivrez. Répartir les poireaux dans des ramequins et versez la préparation aux oeufs dessus. Parsemez de fromage et enfournez 25 mn.