Rincer, peler et couper les topinambours.
Nettoyer et couper le poireaux.
Emincer l'oignon.

Mettre le beurre à fondre dans une grande casserole.
Faire dorer les oignons puis faire revenir tous les légumes pendant quelques minutes. Mouiller avec le vin/cidre.

Mettre l'eau avec le bouillon sur les légumes. Dès que l'eau boue, compter 25min à feu doux à couvert.

Mixer le tout et c'est tout :) Rajouter de la crème si vous le désirez ^^