Tout d'abord commencer par faire cuire les pommes de terre à l'eau afin de faire une purée. Ajoutez y un œuf, et un verre de lait afin de la rendre plus moelleuse.

Ajoutez ensuite la mozzarella dans la purée et mettez là de côté. Faites cuire le poulet dans du vin blanc, ajoutez y les épices que vous souhaitez laissez cuire à feu doux.

Une fois le poulet cuit émietté le, et ajoutez le à la purée et mélanger le tout, faire réchauffer légèrement s'il le faut.

Utilisez 3 assiettes, une de farine, une d'œuf et une de panure. Faites une boule avec la farce de purée ajoutez y de la mozzarella si vous le souhaitez, puis trampez la dans la farine puis dans l'œuf et pour finir dans la panure.