Préchauffez le four à 170° (th5/6) chaleur tournante et recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Dans un cul de poule, avec une spatule, fouettez le beurre pommade et le sucre glace pour obtenir un mélange crémeux et homogène.
Ajoutez les blancs d’oeufs, petit à petit, et mélangez vivement sans émulsionner les blancs.
Ajoutez enfin la farine et mélangez délicatement en veillant à ne pas faire de grumeaux.

Mettez la pâte à biscuits en poche et coupez en l’extrémité de façon à obtenir un orifice de sortie d’environ 1,5cm de diamètre.
Pochez les langues de chat, sur 6cm de longueur environ, en quinconce sur le papier sulfurisé.
Enfournez les biscuits dans le four chaud pour 8 minutes de cuisson environ.
La durée de cuisson peut varier selon la puissance du four. Vos langues de chat sont cuites lorsque les bords commencent à dorer.

La durée de cuisson peut varier selon la puissance du four. Vos langues de chat sont cuites lorsque les bords commencent à dorer.
Sortez la plaque et laissez les biscuits refroidir à température ambiante avant de les manipuler.
Vous pouvez conserver vos langues de chat dans une boîte hermétique à l’abri de l’humidité.