☆Pâte sucrėe Amande et Chia :
-> Placer le beurre mou dans la cuve du batteur muni de la feuille et incorporer le sucre glace, la poudre d’amande, les graines de Chia et le sel. Ajouter les œufs et mélanger.

Ajouter ensuite la farine et la maïzena tamisées et pétrir quelques instants jusqu’à l’obtention d’une boule (ne pas trop travailler la pâte)

Mettre la pâte sous film alimentaire et la placer minimum 1h au frais avant de l’utiliser.

Étaler la pâte sur 2-3 mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau et la foncer dans un cercle à tarte de 22 cm de diamètre.

Piquer légèrement la pâte avec une fourchette et la placer au frais.

☆ Pour la Crème d’Amande :
--> Travailler le beurre au batteur pour le réduire en crème.

Ajouter le sucre glace et mélanger.

Incorporer ensuite la moitié des œufs. Mélanger puis incorporer la moitié de la poudre d’amandes. Mélanger à nouveau.

Ajouter le reste des œufs et mélanger puis ajouter le reste de la poudre d’amande et la farine. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème homogène

☆ Pour la Compotée de Myrtilles :
--> Dans une casserole, faire chauffer la purée de myrtille avec le glucose.

Mélanger le sucre et la pectine et ajouter l’ensemble dans la casserole. Faire bouillir pendant une minute.

Laisser refroidir un peu la compotée puis la verser dans le fond de tarte sur la crème d’amande