Bersihkan ayam potong menjadi 4 bagian, haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit. Tumis bumbu halus, panaskan air untuk merebus ayam dan kuah soto bersama daun jeruk, daun salam, sereh, lengkuas dan jahe hingga mendidih.

Masukan bumbu halus yang sudah ditumis kedalam air rebusan yang sudah mendidih kemudian masukan potongan ayam, garam, merica biarkan hingga ayam matang. Cek rasa. Angkat ayam sisihkan dan suir-suir.

Air rebusan ayam untuk kuah soto. Sajikan soto dengan bahan pelengkap, masukan dalam mangkuk kol, soun, ayam suir, telur rebus, daun bawang, tomat. Siram dengan kuah soto yg panas.