Merlan grille et legumes croquants

Name: Merlan grille et legumes croquants
Yield: 4 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 4 steaks de merlan de 180 g,; 3 cl vinaigre de balsamique blanc,; 1 branche d'estragon,; 2 échalotes,; 1 bulbe de fenouil,; 3 carottes,; 2 petits poireaux

Kamika @Kamikacuisine

du merlan pas le poisson mais une pièce de bœuf.

Recette trouvée dans le livre MIEUX MANGER TOUTE L’ANNÉE
de LAURENT MARIOTTE

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Recette trouvée dans le livre MIEUX MANGER TOUTE L’ANNÉE
de LAURENT MARIOTTE

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Merlan grille et legumes croquants

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du merlan pas le poisson mais une pièce de bœuf.

Recette trouvée dans le livre MIEUX MANGER TOUTE L’ANNÉE
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de LAURENT MARIOTTE

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Ingrédients

4 personnes

4steaks de merlan de 180 g,
3 clvinaigre de balsamique blanc,
1branche d'estragon,
2échalotes,
1bulbe de fenouil,
3carottes,
2petits poireaux

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Instructions de cuisine

1

Rincez et épluchez les légumes.
Coupez-les en fins bâtonnets.
Hachez finement les échalotes et l'estragon
2

Dans un wok, chauffez un filet d'huile d'olive et faites revenir les légumes pendant 5 min.
Ajoutez le vinaigre et les échalotes, mélangez bien et poursuivez la cuisson 5 min.
Dès que les légumes sont mi-cuits, éteignez le feu, parsemez les herbes et couvrez pour que les arômes diffusent.
3

Saisissez les deux faces des morceaux de merlan dans un filet d'huile bien chaude, baissez le feu et poursuivez la cuisson selon vos goûts.
Déposez la poêlée de légumes autour du steak de merlan et dégustez bien chaud.