Dans un bol mettre la farine et le beurre. Mélanger avec le bout des doigts jusqu'à ce que la pâte devienne sableuse.

Faire un puit au centre, mettre une pincée de sel et l’eau.

Former une boule, fariner, mettre au frais 30 min.

Faire cuire les lardons et réserver.

Emincer les poireaux, les faire dorer puis rajouter les lardons.

Etaler la pâte et mettre dans un moule a tarte.

Préchauffer le four à 210°.

Dans un bol battre les oeufs avec le poivre, la muscade et les herbes de provence puis ajouter le yaourt.

Enfourner pendant 30 min, la quiche doit être doré à la fin de cuisson.