Kouign Amann
Pour nous, bretons 100% pur beurre, difficile de trouver un Vrai Bon Kouign Amann...sauf à Douarnenez ! Donc quand on habite loin de Douarnenez, il n'y a plus d'autre choix que de mettre la main à la pâte 😅 et pour mon premier Kouign Amann, je suis plutôt fière de moi ☺ ! J'ai regardé plein de recettes, de vidéos...et j'ai fais comme toujours : une mise au point à ma manière...
Kouign Amann
Pour nous, bretons 100% pur beurre, difficile de trouver un Vrai Bon Kouign Amann...sauf à Douarnenez ! Donc quand on habite loin de Douarnenez, il n'y a plus d'autre choix que de mettre la main à la pâte 😅 et pour mon premier Kouign Amann, je suis plutôt fière de moi ☺ ! J'ai regardé plein de recettes, de vidéos...et j'ai fais comme toujours : une mise au point à ma manière...
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Diluer la levure dans l'eau tiède et laisser reposer 10mn. Mettre la farine et le sel dans le bol de votre robot pétrisseur. Mélanger vitesse 1 et laisser tourner à cette vitessejusqu'àla fin du pétrissage. Ajouter l'eau avec la levure, puis l'eau seule mais ne mettez pas tout d'un coup. Adaptez la quantité d'eau à votre farine. La pâte doit former une boule qui se détache bien des bords du bol pendant le pétrissage mais elle ne doit pas être trop sèche : elle doit coller légèrement aux doigts
- 2
Après 10 à 15mn de pétrissage, couvrir et laisser reposer 2h.
- 3
Au rouleau, abaisser la pâte en un beau rectangle. Applatissez également le beurre en rectangle plus petit que votre pâte. Il doit être de consistance plus ferme à égale à votre pâte, mais pas trop ramolli.
- 4
Ajouter le sucre par dessus le beurre. Plier ensuite la pâte en 3, façon portefeuille. Le haut de la pâte vient recouvrir le 1/3 haut de la préparation. Puis rabattre le bas vers le haut.
- 5
Tourner le pâton d'1/4 de tour et renouveler le pliage.
- 6
Bien étaler au rouleau de manière à former un carré approximatif. Replier les 4 coins vers le centre. Recommencer une seconde fois. Mettre dans un moule recouvert de papier sulfurisé et laisser reposer 1h environ.
- 7
Préchauffer le four à 180°. Faire des entailles sur le dessus du gâteau avant de l'enfourner pour 45 mn environ.
- 8
Ne vous inquiète pas si après la seconde pousse, le gâteau a "rendu du jus". C'est normal, ça va permettre une belle caramelisation du gâteau 😜 bonne dégustation 😅
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