Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger la compote, flocons d'avoine, sucre vanillé, jaunes d'oeufs, huile d'olive et sel dans un saladier.

Casser le chocolat en pépites, l'ajouter à la pâte, puis mélanger.

Sur une plaque de four, disposer une douzaine de boules de pâte et les aplatir pour former les cookies.

Mettre au four pendant 20-25 minutes.