On commence par la préparation de la pâte en mettant la farine,le beurre fondu et le sel dans un grand récipient, bien introduire le beurre dans la farine ensuite ramassez avec l'eau de fleur d'oranger.

Filmez la pâte et laisser reposer a température ambiante le temps de préparer la farce.

Dans saladier mélangez les amandes, le sucre et la vanille après mouillez avec l'eau de fleur d'oranger avec de petites quantités jusqu'à obtention d'une pâte.

Formez des bâtonnets.

Tout est prêt pour passer au façonnage.

Étalez la pâte en forme d'un rectangle le plus long possible et d'un largeur de 6 a 7 cm de largeur.

Placez un bâtonnet de pâte d'amande sur l'extrémité de la pâte tout en bas et faites deux tours, après coupez avec une roulette a pâtisserie ou un couteau tout simplement, et continuez jusqu'à épuisement de la pâte et de la farce.

Placez sur une plaque et cuire vos bâtonnets a 180 degrés pendant 15 a 20 min.

Laissez refroidir au minimum 4 heure et de préférence toute une nuit.

Une fois les bâtonnets refroidis on peut passer a la préparation du glaçage.

Dans un saladier versez le blanc d'œuf, le jus de citron et l'eau de fleur d'oranger et mélangez avec une spatule sans fouettez.

Rajoutez le sucre glace petit a petit jusqu'à obtention d'un beau glaçage ni trop liquide ni trop dure.

Placez les gâteaux sur une grille, versez l'équivalent d'une bonne cs de glaçage sur chaque gâteau ou un peu plus afin de bien couvrir la surface de glaçage.

Placez les bâtonnets a l'aide un couteau a lame large vers un plateau, en faisant très attention.

24 après nettoyez vos bâtonnets du surplus de glaçage et placez les les fleurs et les feuilles en pâte a sucre sur chaque bâtonnets.

Placez les gâteaux dans des caissettes.