Soto ayam khas pacitan

Name: Soto ayam khas pacitan
Yield: 10 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg Ayam potong; 15 butir bawang merah; 13 siung bawang putih; 1/2 sdt mrica; 1 ruas jari kunyit; 1 butir pala; Secukupnya gula; Secukupnya garam; Kaldu ayam (me; pakai royco); Air; Minyak goreng; 2 batang serai; 1 ruas jari jahe; Secukupnya lengkuas; 2 lembar daun salam; 2 lembar daun jeruk; optional Bumbu instan (me; pakai Indofood soto ayam); 5 tangkai daun bawang (iris pendek); 9 butir bawang merah; 7 siung bawang putih; Sepucuk sdt mrica; 1 sdt ketumbar; Kurleb 1 cm jahe; 2 lembar daun salam; Lengkuas parut (me; pakai banyak biar enak); 2 lembar daun jeruk; Ayam goreng suwir; Bawang merah goreng; Seledri; 1/4 kg kacang tanah goreng

Dapur Mama Hazel @cook_14410508

Kebumen, Jawa Tengah

Karena gag bisa mudik jadi aq bikin menu lebaran yg biasa di bikin sama ibukku, itung2 untuk mengobati rasa kangen, ini resep turun temurun yg gag pernah gagal rasanya, yuk dicoba moms☺️

Lebih banyak

Soto ayam khas pacitan

Dapur Mama Hazel @cook_14410508

Kebumen, Jawa Tengah

Karena gag bisa mudik jadi aq bikin menu lebaran yg biasa di bikin sama ibukku, itung2 untuk mengobati rasa kangen, ini resep turun temurun yg gag pernah gagal rasanya, yuk dicoba moms☺️

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

10 porsi

1 kgAyam potong
Bumbu soto ulek halus:
15 butirbawang merah
13 siungbawang putih
1/2 sdtmrica
1 ruas jarikunyit
1 butirpala
Secukupnyagula
Secukupnyagaram
Kaldu ayam (me; pakai royco)
Air
Minyak goreng
Bumbu geprek:
2 batangserai
1 ruas jarijahe
Secukupnyalengkuas
2 lembardaun salam
2 lembardaun jeruk
optionalBumbu instan (me; pakai Indofood soto ayam)
5 tangkaidaun bawang (iris pendek)
Bumbu ayam goreng ulek halus:
9 butirbawang merah
7 siungbawang putih
Sepucuk sdtmrica
1 sdtketumbar
Kurleb 1 cm jahe
2 lembardaun salam
Lengkuas parut (me; pakai banyak biar enak)
2 lembardaun jeruk
Toping:
Ayam goreng suwir
Bawang merah goreng
Seledri
1/4 kgkacang tanah goreng
1/4 kgkentang (iris tipis2 goreng)
Kecambah
Kecap (me; Bango)
Sambal:
Cabe rawit
Secukupnyagaram

Tersimpan

Cara Membuat

1

Tumis semua bumbu ulek dan bumbu geprek masukkan salam, daun jeruk, masukkan kaldu ayam instan aduk kembali, setelah bumbu setengah matang masukkan daun bawang dan bumbu instan Indofood masak hingga matang dan bau harum.
2

Bersihkan ayam, karena ayam potong jdi saya rebus dulu 2x pertama air rebusan saya buang kedua saya bikin kaldu, buang lemak yg mengapung, setelah bbrp menit sudah menjadi kaldu, angkat ayam dan tiriskan.
3

Masukkan kaldu ayam td kedalam panci, masukkan bumbu soto yg sudah di tumis, aduk2 tambahkan air, tambahkan gula, garam secukupnya koreksi rasa.
4

Bumbu ayam goreng; masukkan ayam yg sudah di rebus td balurkan bumbu halus ke ayam, masukkan salam, lengkuas parut, daun jeruk ungkep ayam tambahkan air secukupnya (ayam tenggelam semua) tambahkan gula dan garam secukupnya, tutup wajan ungkep sekitar 10 menit (karena ayam potong dan td sudah di rebus jdi sbntr saja yg penting bumbu sudah dirasa meresap), panaskan minyak goreng, goreng ayam hingga matang hingga warna berubah jadi coklat keemasan.
5

Sambal; cuci bersih cabe, goreng cabe hingga kecoklatan, ulek cabe tambah garam secukupnya
6

Plating; siapkan mangkok tata ayam suwir, kecambah, seledri, kentang goreng, kacang goreng, bawang merah goreng, kecap sesuai selera, tuang kuah soto ayam, beri sambal (optional)
7

Hidangkan selagi hangat, bisa pakai nasi bisa pakai lontong atau ketupat yaa moms selamat mencoba 🥰
8

Note; semua bahan tadi sudah melalui proses pencucian yaa moms