Premièrement, dans le bol du robot équipé de la feuille K, mettez le beurre en dés, la farine, le sucre et le sel. Mélangez vitesse 1 pendant 2 minutes.

Puis ajoutez l’œuf et mélangez vitesse 1 pendant 30 minutes, et incorporez la cuillère à café de vinaigre blanc.

Former ensuite une boule avec la pâte, la filmer et réserver au frais pendant 30 minutes

Pendant ce temps, lavez puis épluchez la rhubarbe.
Coupez-la en petit dés, et laissez-la dégorger 30 minutes dans une passoire avec 30 g de sucre.

Mélangez dans un petit bol : le sucre, la chapelure, la poudre d’amandes et les zestes de citron.

Préchauffez le four à 180°c à chaleur tournante.

Etalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, puis y déposer au centre le mélange que vous venez de préparer, en laissant environ 3 cm de bord libre.

Ajoutez ensuite les dés de rhubarbe, sur cette préparation, en laissant toujours de l’espace sur les côtés.
Rabattez la pâte pour former les bords de votre tarte, n’hésitez pas à passer par-dessus la rhubarbe.

A l’aide d’un pinceau, badigeonnez la pâte de jaune d’œuf et saupoudrez de sucre.

Enfourner pour 30 à 40 minutes selon la puissance de votre four.