Préparer la génoise. Battre à pleine vitesse les œufs avec le sucre. Quand le mélange a doublé, ajouter la farine tamisée et mélanger.

Verser dans un moule à charnières beurré et cuire à 180 °C environ 15 à 20 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

Préparation de la crème. Faire un ruban avec les jaunes d'œufs et le sucre. Ajouter le mascarpone et fouetter jusqu'à ce que ça devienne une crème.

Monter les blancs en neige et incorporer délicatement à la crème mascarpone.

Couper la génoise en 2 et y découper 12 disques du diamètre de vos verrines.

Déposer un disque dans le fond de vos verrines et vous pouvez les imbiber de sirop ou jus de fraises mais ce n'est pas obligatoire.

Dresser des fraises et verser la crème. Déposer le second disque sur la crème et recouvrir du reste de crème.

Réserver au frais plusieurs heures.