Fare una pasta all'uovo con anche la semola per renderla più consistente e lasciarla riposare almeno mezz'ora in frigo. Intanto lessare 10 minuti la borragine, strizzarla bene e tritarla. Unire la borragine alla ricotta, i pistacchi tritati, il parmigiano, salare e pepare. Farcire i ravioli.

Lessare i ravioli 5 minuti e saltarli in padella con olio e acqua di cottura. Aggiungere fuori dal fuoco prezzemolo e basilico rosso tritati. Decorare il piatto con i fiori di borragine.