Dans un bol mélangez avec un batteur électrique les blancs d 'oeuf avec le Sucre pour montée en neige ajoutez ensuite les jaunes d'œufs et battez encore après ajoutez l huile peu a peu jusqu'à la quantité d huile terminée,ajoutez le zeste d'orange et citron et la vanille,la farine et la levure chimique tamisé,jusqu'à avoir la pâte souple et un peu molle mais pas collante,ajoutez les graines de sésame grillé,et divisez la pâte en deux

Colorez l 'une avec le cacao en rajoutant

Un cuillère à soupe de cacao et un cuillère à soupe de miel et un cuillère à soupe de lait et mélangez on doit avoir une pâte souple mais pas collante.,étalez la pâte sans cacao à 3mm et divisez la pâte au cacao au 3 ou 4 boudins,et mettez le premier boudins sur le extrémité de la pâte étalée et roulé sur elle-même ajoutez le deuxième boudins cacao et roulé à nouveau,après le troisième et en fermer les boudins marbré

Disposez les boudins sur un plaque de four et badigeonnez de jaune d 'oeuf et un peu de lait ou de café et faire des stries avec le dos d une fourchette et saupoudrez de graines de sésame

Préchauffez le four et enfournez pandant 15 mn,les croquets doivent être bien dorée,sortez le plateau de four et laissez refroidir légèrement et coupez des tronçons de 2 cm environ.