Buat kaldu ayam(wortel,daun bawang, celery stick,Bombay,bawang putih,jahe,tulang ayam)lalu buat bumbu kuning(bawang putih,lengkoas,jahe,sereh ditumis hingga layu lalu diblender halus)tumis,masukkan daun salam,daun jeruk.tumis hingga agak mengering lalu disaring.setelah disaring,campurkan asam Jawa yg sudah diberi air panas yg sudah disaring,lalu campur dengan kuah kaldu ayam dan beri bumbu(lada,garam,penyedap masakan)hingga kuah rasanya asam gurih

Slace kotak2 ikan kakap fillet,lalu beri perasan jeruk nipis,lada garam,potong tomat bulan sabit,petik daun kemangi

Ikan kakap kuah asam siap disajikan,lebih nikmat ditambah sambal terasi(sesuai selera bagi yg suka pedas)