Mélangez la farine, la levure et le sel.

Ajoutez ensuite le beurre et l'eau et pétrissez bien jusqu'à obtenir une pâte bien souple.

Posez la pâte dans un bol et recouvrez de film plastique. Laissez la lever pendant minimum 20 minutes dans un endroit chaud et sec.

Reprenez votre pâte et étalez la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur votre table après y avoir saupoudrez un peu de farine pour qu'elle ne colle pas.

Déposez votre pâte étendue sur votre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites la prendre la forme de la plaque.

Trouez votre pâte à l'aide d'une fourchette et étalez ensuite une fine couche de moutarde partout sur la pâte.

Ajoutez ensuite par dessus une bonne couche de concentré de tomates et recouvrez de gruyère.

Coupez votre aubergine en fines tranches ainsi que vos tomates et la mozarella.

Disposez le tout sur la pizza et ajoutez quelques feuilles de basilic frais.

Salez et poivrez puis enfournez à four préchauffez à 180° pendant 20 minutes.

Bon appétit 😋