Dendeng lambok cabe merah (basah)

Name: Dendeng lambok cabe merah (basah)
Yield: 15-20 potong
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg Daging sapi khas dalam; 2 Liter Air kelapa; Bumbu halus :; 3 siung bawang putih; 2 sdt ketumbar; 2-3 cm jahe; 1/2 bh pala; Garam; Bumbu tambahan rebusan:; 3 pcs Kapulaga; 2 cm Kayu manis; Lengkuas (digeprek); 1 bh bunga lawang; 1 bh sereh; 3 bh daun salam; 3 bh daun jeruk; Sambal :; 5 bh cabai merah besar; 15 bh cabai merah kriting; 8 bh bawang merah; 1 bh bawang putih; 4-6 sdt Asam jawa (dicairkan); Air rebusan daging (2-3 centong sayur kecil); 2 sdt Garam; Minyak kelapa (untuk menumis sambal); Kembang bawang (optional); 1 sdt Gula; 1 sdt totole

amicayu @cook_14029546

Dki Jakarta

Makanan favorit saat tinggal di kota Pasaman Barat. Dendeng sendiri ada banyak macamnya, tetapi saya lebih suka dendeng basah. Dendeng bisa tahan didalam freezer selama 1 bulan. Selamat mencoba. 😊

Lebih banyak

Dendeng lambok cabe merah (basah)

amicayu @cook_14029546

Dki Jakarta

Makanan favorit saat tinggal di kota Pasaman Barat. Dendeng sendiri ada banyak macamnya, tetapi saya lebih suka dendeng basah. Dendeng bisa tahan didalam freezer selama 1 bulan. Selamat mencoba. 😊

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2 jam

15-20 potong

1 kgDaging sapi khas dalam
2 LiterAir kelapa
Bumbu halus :
3 siungbawang putih
2 sdtketumbar
2-3 cmjahe
1/2 bhpala
Garam
Bumbu tambahan rebusan:
3 pcsKapulaga
2 cmKayu manis
Lengkuas (digeprek)
1 bhbunga lawang
1 bhsereh
3 bhdaun salam
3 bhdaun jeruk
Sambal :
5 bhcabai merah besar
15 bhcabai merah kriting
8 bhbawang merah
1 bhbawang putih
4-6 sdtAsam jawa (dicairkan)
Air rebusan daging (2-3 centong sayur kecil)
2 sdtGaram
Minyak kelapa (untuk menumis sambal)
Kembang bawang (optional)
1 sdtGula
1 sdttotole

Tersimpan

Cara Membuat

2 jam

1

Siapkan alat dan bahan.
2

Masukan air kelapa kedalam panci, lalu masukan bumbu halus (bawang putih, pala, kemiri) aduk. Setelah merata, masukan daging dan tambahkan bumbu pelengkap (kapulaga, bunga lawang, daun salam, daun jeruk, sereh, kayu manis, lengkuas). Aduk kembali. Masak sampai air surut atau daging sudah empuk.
3

Setelah daging mulai empuk, angkat lalu tiriskan. Geprek daging agar bumbu meresap, jangan sampai hancur.
4

Untuk membuat sambal, rebus terlebih dahulu bawang merah, bawang putih, juga cabai selama 5 menit. Lalu tiriskan. Kemudian diulek kasar.
5

Tuang minyak kelapa kedalam wajan untuk menumis, lalu masukkan sambel yang sudah diulek tadi. Masukan garam, kaldu jamur, gula, air asam jawa, juga air rebusan daging. Setelah wangi, masukan kembang bawang. Koreksi rasa.
6

Masukan dendeng kedalam adonan sambalnya dengan api kecil. Dendeng siap untuk disantap.
7

Jika anda ingin membuat stock untuk ditaro di frezer, anda dapat menggunakan wadah kedap udara ataupun plastik vakum. Untuk daging, tambahkan sedikit air rebusan daging kedalam wadah agar tidak kering. Selamat mencoba.

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Cooksnap

Tersimpan

amicayu @cook_14029546

pada 22 Juli 2020 15.15

Dki Jakarta

hallo, salam kenal. Saya seorang istri yang sedang belajar masak. Menurut suami saya, rasa masakan saya seperti harga saham alias naik turun, jadi daripada saya lupa resep dan takaran bumbu, saya buat resep ini setidaknya berguna bagi saya sendiri dan mudah-mudahan bisa untuk ibu-ibu semua. Boleh sharing ya apa kekurangan dari masakan saya. selamat mencoba, terimakasih :)

Lebih banyak

Komentar

Kata kunci

Dendeng Gula Bunga Bawang Kapulaga Kelapa Sereh Air Kelapa Pala Daun Jeruk Ketumbar Daging Sapi Cabe Merah Cinnamon Lengkuas Sayuran Bawang Putih Bawang Merah Jahe Asam Jawa

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya