Dans une casserole mettre environ 4 litres d'eau à bouillir. Une fois l'eau en ébullition, ajoutez le sel plongez-y les pâtes.

En même temps, dans une poêle, faites revenir les lardons avec un peu d'huile d'olive.

Dans un bol, mélangez les œufs, le gruyère râpé et le poivre jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.

Une fois les pâtes cuites, versez-les dans la poêle avec les lardons et un peu d'eau de cuisson. Faites sauter le tout pendant quelques secondes puis éteignez le feu. Ajouter les oeufs et le gruyère râpé et mélangez le tout. Parsemer de gruyère râpé il attendait pas à servir ! !