Pain au cacao et chocolat noir

Name: Pain au cacao et chocolat noir
Cuisine: France
Ingredients: 1 kg farine T65; 60 g cacao amer; 16 g sel; 700 g d’eau; 32 g levure fraîche; 60 g sucre; 200 g chocolat noir

maman cuiisiine @maman___testeuse

escaudain

Pain au cacao et chocolat noir

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Ingrédients

1 kgfarine T65
60 gcacao amer
16 gsel
700 gd’eau
32 glevure fraîche
60 gsucre
200 gchocolat noir

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Instructions de cuisine

1

Commencez par mettre tous les ingrédients dans le bol de votre robot puis pétrir 10 min
Laissez reposer 20min
2

Puis mettre à pousser 3h à 23°
Puis retourner entièrement votre boule de pain sur elle même et la mettre à poussé de nouveau mais cette fois-ci 8h a 24h a 4° dans votre réfrigérateur.
3

Après les 8h deviser votre boule en deux boules égale et laissez reposer 10min. Puis façonnez placé le chocolat couper en morceaux et mettre à nouveau à pousser 45min à 1h dans un endroit tiède idéale 23°.
4

Pour la cuisson cela dépend de votre four moi je le cuit 32min à 250° avec un plat remplie d’eau dans le fond du four.