Éplucher les oignons les émincer laver équeuter et couper les piments en morceaux (porter des gants de préférence) hachez les herbes

Dans trois grandes marmites déposer les oignons le gingembre l ail le poivre les herbes et les 5 baies ajouter les piments couvrir avec l huile bien mélanger

Ajouter les vinaigre puis porter à ébullition laissez cuire à feu vif 30 minutes (aerer la pièce)

Au bout de ce laps de temps mixer au robot plongeur et baisser le feu au ralenti ébouillanter les pots les remplir et les retourner immédiatement après fermeture laisser refroidir complètement en gardant les pots à l envers ces sauces se conservent plusieurs mois dans un endroit sec à conserver au frais après ouverture ces sauces peuvent accompagner tous les mets attention ⚠️ à utiliser avec parcimonie si vous n êtes pas « immunisés » 😂😉bon appétit 😋