Dans une casserole mettre l'huile d'olive, puis le gingembre et la poudre de chili. Chauffer à feu moyen (5 sur une induction) pendant 3 minutes en remuant continuellement. Couper le feu, et laisser refroidir.

Pendant ce temps: laver les anchois pour bien enlever les écailles restantes. Ensuite sur votre planche à découper, poser le poisson et trancher la tête et la queue.

Passer la lame du couteau le long du dos pour séparer les 2 filets. Détacher le filet supérieur et le réserver dans une assiette. Prendre l'arrête central au niveau de la queue et la détacher du filet inférieur, en prenant soin de bien emmener les viscères avec.
Si besoin gratter un peu vos filets pour enlever le reste des viscères.

Lorsque tout vos filets sont prêts les découper en morceaux 1 à 1,5 cm de longueur. Pour plus de rapidité, prendre plusieurs filets en même temps et les mettre à la même hauteur.

Ajouter l'huile d'olive parfumée aux épices. Vous n'êtes pas obligé de tout mettre, cela se conserve très bien dans un pot en verre fermé.
Laver et couper le citron en deux, prendre le demi et retirer la pulpe puis la hacher.
Ajouter la pulpe au tartare puis 2 filets de jus de citron.
Assaisonner et mettre du piri piri si vous le souhaitez. Mélanger et goûter.
Réserver au frais.