Les génoises

Préchauffez votre four à 180°C.
Faites fondre 200 g de beurre dans une casserole ou au micro-ondes.

Fouettez 200 g de sucre, 4 oeufs et 1 pincée de sel.

Ajoutez le beurre fondu et refroidit.

Ajoutez 250 g de farine et 1/2 sachet de levure chimique. Mélangez.

Dans 2 saladiers différents, divisez la pâte en 2/3 et 1/3.

Dans le saladier 2/3, ajoutez 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille.
Dans le saladier 1/3, ajoutez 1 cuillère à café de cacao en poudre.

Sur des plaques à génoises différentes, versez les pâtes sur 1 cm d'épaisseur.
Enfournez 12 minutes dans le four préchauffer.

Démoulez vos génoises en prenant soin de ne pas les casser.
Laissez les refroidir sur des grilles.

La ganache

Dans une casserole, faites chauffer 240 ml de crème fraîche liquide.
Ajoutez 300 g de chocolat noir et mélangez jusqu'à ce que la ganache soit bien lisse et homogène.
Laissez la refroidir.

Le glaçage

Mélangez 100 g de sucre glace et 4 cuillères à soupe de crème liquide entière.
Réservez jusqu'à utilisation.

Assemblage

Déposez une première génoise à la vanille. Nappez la généreusement de ganache au chocolat. Déposez dessus, la génoise au cacao. Nappez la du reste de ganache au chocolat.
Déposez sur le dessus, la dernière plaque de génoise à la vanille et enduisez la soigneusement de glaçage.
Finalisez en parsemant de vermicelles en chocolat.
Mettez au réfrigérateur 3 heures minimum afin que la ganache prenne bien puis découpez votre gâteau.