Dans une casserole faire chauffer de l'eau et du sucre, ajouter un citron jaune coupé en rondelles épaisses et des feuilles de menthe.

Grâce à une mandoline, couper finement en dés les pommes

Couper finement les fraises.

Mélanger les pommes, les fraises. Ciseler de la menthe fraîche et ajouter. Si besoin compléter avec de la menthe séchée.

Quand le sirop de citron est prêt, séparer la menthe et le citron du jus. Réserver le jus au frais. Découper le citron en fines lamelles et mettre à sécher au four (2h a 70°).

Les sablés : il existe plein de recettes de sablés^^ je fais au pifomètre pour ma part : je mets du beurre puis j'ajoute les autres ingrédients, la farine en dernier, jusqu'à avoir la consistance que je veux. Les graines de chia sont a humidifier et remplacent les œufs. En plus de la coco, ajouter dans la pâte des morceaux d'écorce de citron confite. Une fois les sablés découpés saupoudrer généreusement de cannelle.

Service: sur une portion de salade de fruits, verser le sirop bien froid. Accompagner chaque portion de trois petits sablés.