Mettre l'eau dans une casserole, verser dedans le laurier et le citron. Couvrir et monter à ébullition.

Retirer le couvercle et passer à feu doux.

Poser au dessus de la casserole une passoire (attention pas en plastique !) et placer le steak de thon encore froid dans la passoire.

Laisser le steak décongeler à la vapeur du bouillon. Le jus ira parfumer le bouillon et les valeurs parfument votre steak ! (Que vous pourrez utiliser pour une autre recette)

Quand le thon est cuit, retirer la passoire, réserver le thon pour votre autre recette. Le bouillon est prêt ! Servir très chaud dans des petites coupelles. Se déguste un peu comme de la soupe miso.