Laver les légumes, faire griller les aubergines et les poivrons à 180-200 pdt 30-40 minutes au four

Monder les tomates et les passer au blender

Mettre les tomates dans une casserole, cuire10-15 min en remuant souvent

Éplucher les aubergines et les poivrons, les mixer avec ail et herbes

Ajouter le mélange aubergines, poivrons herbes aux tolates.

Ajouter les epices:sel, sucre, huile, poivre

Remuer souvent. Cuire jusqu'à l'épaisseur voulue (20-30min)

Mettre dans les bocaux. Conserver au frais.

Déguster avec des viandes, légumes, pâtes ou sur du pain frais