La veille mettre les cerises à décongeler dans un saladier elles vont rendre une certaine quantité de jus

Le jour même : égoutter les cerises mettre leur jus dans une casserole avec le sucre vanillé laver et éplucher les tiges de rhubarbe les couper en petits tronçons les ajouter au jus de cerises faire chauffer à feu moyen puis à feu doux dès le début de l ébullition laisser cuire 10 minutes

Pendant ce temps dénoyauter les cerises éplucher les pommes les couper en petits dés préchauffer le four à 200 degrés étaler une pâte sur un papier cuisson puis la déposer dans un moule à manqué

Mettre les pommes sur le fond de tarte mettre les cerises sur les pommes puis la compotée de rhubarbe poser la seconde pâte souder les bords en les pinçant et faire un petit rebord piquer le dessus de la tourte avec une pointe de couteau pour que l air puisse s échapper badigeonner au pinceau avec le lait