Rillettes de Sardines Fraîches

Name: Rillettes de Sardines Fraîches
Yield: 15 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 3 kg Sardines Fraîches; 320 gr Fromage Frais Nature Madame Loïk; 100 ml jus de Citron ou 2 Citrons Frais; 100 ml Crème Fleurette Entière; Sel Jamaica; 2 Barquettes de Ciboulette Fraîche (environ 20 à 30gr); 1 Gros Oignon; 3 Branches de Persil Frisée; Huile d'Olive

Morgane Épala @cook_morgane

- En toast pour l'apéro, en entrée dans des feuilles d'endives ou encore juste sur un morceau de pain.. A dégustez en toute occasion.
- Prévoir le temps de repos nécessaire pour le jour j.
- Sel Jamaica disponible à la commande sur insta et fb de : @lafeedesepices (Guadeloupe)

Lire plus

Rillettes de Sardines Fraîches

Morgane Épala @cook_morgane

Enregistré

Partagez avec vos amis

Imprimez

Ingrédients

5min

15 personnes

3 kgSardines Fraîches
320 grFromage Frais Nature Madame Loïk
100 mljus de Citron ou 2 Citrons Frais
100 mlCrème Fleurette Entière
Sel Jamaica
2Barquettes de Ciboulette Fraîche (environ 20 à 30gr)
1Gros Oignon
3Branches de Persil Frisée
Huile d'Olive

Enregistré

Instructions de cuisine

5min

1

Commencer par lever les filets de Sardines. Vous pouvez les trouver tout prêt chez le poissonnier à ce moment la ça fait environ 70 sardines.
2

Rincez les si nécessaire et laissez les bien s'égoutter.
3

Dans un plat, remplir le fond de Sardines, mettre un peu de Sel Jamaica puis continuer ainsi jusqu'à disposer toutes les sardines.
4

Couper l'oignon et le mettre par dessus les sardines. Mettre un peu de Sel Jamaica et un filet d'Huile d'Olive.
5

Recouvrir avec du papier film et réserver au frigo environ 1h.
6

Mettre la plancha à chauffer.
7

Faire cuire les filets de Sardines sur un papier sulfurisé afin qu'elles ne collent pas.
8

Puis les oignons.
9

Laisser refroidir au frigo environ 1h.
10

En attendant, vous pouvez commencer à préparer l'appareil que l'on viendra ajouter aux Sardines.
11

Mixer les Oignons.
12

Dans un saladier, mélanger à la spatule en bois les Oignons, le Jus de Citron, la crème Fleurette, le Fromage frais, la Ciboulette, le Persil et un peu de Sel Jamaica. Finir par 2min au batteur électrique.
13

Une fois le temps de repos respecté, hacher finement les sardines au couteau jusqu'à avoir des "miettes".
14

Mélanger les sardines à l'appareil.
15

Laisser reposer au moins 2h au frigo.
16

Déguster.