Pulire la zucca, tagliarla in pezzettini e ripassarla in padella per 10 minuti, lasciarla poi raffreddare completamente.

Montare le uova fino ad ottenere un composto spumoso ed aggiungere l’ olio poco per volta, sempre montando.
Uniamo poi la farina ed il lievito setacciati tra loro ed alternando con il latte tiepido.

Aggiungiamo il parmigiano, la zucca, il prosciutto cotto tagliato a listarelle, il prezzemolo tritato ed un pizzico di sale, mescoliamo delicatamente.

Versiamo meta’ impasto in una teglia da ciambella da 20 – 22 cm imburrata, aggiungiamo la mozzarella e copriamo con il resto dell’ impasto ed inforniamo a 180° per 40 minuti.